36 SYDVÄST INSPIRATION • 2/2023 Mitt namn är Martin och jag är vinnörd! HEJ Martin! Min förhoppning är att lyfta vinintresset ännu mer genom inlägg om nyheter, det magiska som sker när du kombinerar rätt mat och smaker med rätt vin, bubbel, öl eller annan dryck. En sommelier har som uppdrag att förstå gästens smakpreferenser men också våga utmana för att ge den där speciella upplevelsen när allt sitter perfekt. Det fina är att du inte behöver vara miljonär, du behöver bara vara nyfiken och lyhörd och lära dig din smak. Varför uppskattar du rödvinet IRONY från Napa Vally, mer än ALBERT BICHOTS Pinot Noir från Bourgogne, Frankrike. Exakt så skulle det kunna låta när jag och mina anonyma vinnördar har träff en gång i kvartalet. Vi behöver vara hemliga och simma under ytan. I en värld som kantas av krig, höga elpriser och räntehöjningar får man vara väldigt försiktig. För vem skulle du nämna att du köat utanför Hansacompagniets gröna skylt sedan klockan 08.30 fast butiken öppnar dörrarna först 10.00? Personalen hälsar på dig vid namn och vinet du är ute efter finns det bara 12 flaskor av och kostar 2300kr stycket. Då har jag ändå inte nämnt det faktum att det inte går att boka möten med mig kl 10.00 tisdagar och torsdagar när Systembolaget har websläpp och 240 flaskor Krug för 2851kr går på mindre än en nanosekund. Jag lyckades inte denna gång. Attans. Med mig som guide kommer vi göra en resa i främst vinets värld. Du kommer bli utmanad och sättas på prov, lära dig nya saker och förstå din egen smak. Kanske en dag slutar du köpa vin efter etikett . En sommeliers bekännelse Salute Båda vinerna utomordentliga till en grillad karrébit gärna med rotfrukter och svamp. Föredrar du laktoovovegetariskt så välj bort köttet och lägg till Brie, Camenbert eller Chevré. Var dock försiktig med salt och fett så du inte förstör det eleganta i detta ickekraftiga vin. Art.nr 6694 159 kr Art.nr 5470 179 kr text: MARTIN BACH

RkJQdWJsaXNoZXIy MjYyNDk=